Ein Käsekuchen ohne Quark und ohne Ei, der trotzdem cremig ist, sich sauber schneiden lässt und nicht nach Tofu schmeckt: Das war mein Ziel. Meine erste Version war das Gegenteil. Die Füllung war leicht körnig, schmeckte deutlich nach Tofu, sank in der Mitte ein, riss beim Abkühlen…

Satay-Spieße sind für mich das perfekte Essen für Abende mit Freunden: Jeder nimmt sich zwei Spieße, tunkt sie in die Erdnusssauce, und auf dem Tisch steht eine große Schale Reis. Mit Tofu hatte ich dabei lange zwei Probleme. Entweder blieb er innen fade, oder die Oberfläche wurde…

Mapo Tofu ist eines der Gerichte, die zeigen, wie viel Tofu kann: weiche Würfel in einer scharfen, salzig-fermentierten Sauce, dazu das typische Kribbeln vom Sichuanpfeffer. In der veganen Version übernimmt Sojagranulat die Rolle vom Hack, und damit steckt Protein aus zwei Sojaquellen in einer Schüssel. Das größte…

Ergibt: 4 Schnitzel | Pressen: 20 Minuten | Würzen: 10 Minuten | Braten: 3–4 Minuten pro Seite Warum dieses Rezept funktioniert Ein Schnitzel ist für mich das deutsche Wohlfühlessen schlechthin, und ich wollte eine Version, die beim Anschneiden genauso knackt wie das Original, aber aus Tofu. Die…

Menge: ca. 400 g Tofu-Feta | Pressen: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Marinieren: am besten über Nacht Die Idee kam mir, weil normaler Tofu in Salaten zwar gut funktioniert, dem Gericht aber oft etwas fehlte: etwas Salziges, Säuerliches, das an Feta erinnert. Mein erster Versuch…

Gulasch ist das Gericht, das an kalten Tagen auf den Tisch gehört: dicke, tiefrote Sauce, viel Paprika, Zwiebeln und etwas, das richtig satt macht. In dieser Version übernimmt Tempeh die Rolle des Fleisches. Er ist fester als Tofu, hat einen leicht nussigen Eigengeschmack und behält auch nach…