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Ein veganes Frühstück mit ordentlich Protein braucht weder Eier noch Quark. Hülsenfrüchte, Tofu, Tempeh, Hafer, Nüsse und Samen liefern alles, was du für einen guten Start in den Tag brauchst, und sie lassen sich süß oder herzhaft, frisch oder vorbereitet zubereiten. In diesem Beitrag habe ich meine…
Ein Käsekuchen ohne Quark und ohne Ei, der trotzdem cremig ist, sich sauber schneiden lässt und nicht nach Tofu schmeckt: Das war mein Ziel. Meine erste Version war das Gegenteil. Die Füllung war leicht körnig, schmeckte deutlich nach Tofu, sank in der Mitte ein, riss beim Abkühlen…
Ein herzhaftes Frühstück ohne Ei, das sich falten lässt und satt macht: Darum ging es mir bei diesem Omelett. Kichererbsenmehl ist dafür ideal, weil es mit Wasser einen Teig bildet, der in der Pfanne stockt. Mein erster Versuch war allerdings dick, innen gummiartig, schmeckte nach rohen Kichererbsen,…
Selbst gemachter Seitan ist für mich die günstigste Art, ein festes, herzhaftes Stück Protein auf den Teller zu bringen, das sich in Scheiben schneiden und knusprig anbraten lässt. Mein erster Versuch sah allerdings aus wie ein Schwamm: große Luftlöcher in der Mitte, ein gummiartiger Biss und innen…
Satay-Spieße sind für mich das perfekte Essen für Abende mit Freunden: Jeder nimmt sich zwei Spieße, tunkt sie in die Erdnusssauce, und auf dem Tisch steht eine große Schale Reis. Mit Tofu hatte ich dabei lange zwei Probleme. Entweder blieb er innen fade, oder die Oberfläche wurde…
Geröstete Kichererbsen sind mein Lieblingssnack zwischen zwei Mahlzeiten: knackig, würzig und aus einer Zutat, die sowieso im Vorratsschrank steht. Das Problem kennt jeder, der sie schon einmal gemacht hat. Aus dem Ofen wirken sie knusprig, zwei Stunden später sind sie zäh. Nach vier Testrunden ist meine wichtigste…
Pancakes am Wochenende gehören für viele zum Ritual, und mit Proteinpulver werden sie zu einem Frühstück, das nach dem Training wirklich satt macht. Das Problem: Proteinpulver verändert einen Pancake-Teig viel stärker als normales Mehl. Meine erste Version mit 40 g Erbsenprotein und ganzen Haferflocken war außen dunkel…
Mapo Tofu ist eines der Gerichte, die zeigen, wie viel Tofu kann: weiche Würfel in einer scharfen, salzig-fermentierten Sauce, dazu das typische Kribbeln vom Sichuanpfeffer. In der veganen Version übernimmt Sojagranulat die Rolle vom Hack, und damit steckt Protein aus zwei Sojaquellen in einer Schüssel. Das größte…
Ein Dal aus roten Linsen ist genau das, was du nach einem langen Tag oder nach dem Training brauchst: ein Topf, Zutaten aus dem Vorrat und nach etwa einer halben Stunde steht eine Schüssel auf dem Tisch, die richtig satt macht. Rote Linsen sind dafür perfekt, weil…