Description
Ein herzhaftes, ei-freies Frühstücks-Omelett aus Kichererbsenmehl, das sich leicht wenden und falten lässt.
Ingredients
- 120 g fein gemahlenes Kichererbsenmehl
- 250 ml Wasser
- 10 g Hefeflocken
- 3 g Backpulver
- 1 g gemahlene Kurkuma
- 1,2 g Kala Namak (schwarzes Salz)
- 0,8 g feines Salz
- 0,5 g Knoblauchpulver
- 0,5 g schwarzer Pfeffer
- 5 ml Olivenöl
- ca. 4 ml Öl für die Pfanne
- 100 g weiße Champignons, in dünnen Scheiben
- 60 g frischer Spinat
- 40 g rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 5 ml Olivenöl für die Füllung
- 0,5 g feines Salz für die Füllung
Instructions
- Teig anrühren: Kichererbsenmehl, Wasser, Hefeflocken, Backpulver, Kurkuma, Kala Namak, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
- Ruhen lassen: Den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Füllung braten: In der Zwischenzeit 5 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Champignons 5 bis 6 Minuten unter Rühren braten.
- Pfanne vorheizen: Die Pfanne auswischen und etwa 2 Minuten auf Stufe 5 vorheizen. Dann auf Stufe 3 bis 4 herunterschalten und dünn mit etwa 2 ml Öl einpinseln.
- Teig eingießen: Den Teig kurz durchrühren und die Hälfte in die Mitte der Pfanne gießen.
- Erste Seite mit Deckel: Den Deckel auflegen und 3 Minuten garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 1 bis 2 Minuten garen.
- Wenden: Das Omelett vorsichtig wenden und die zweite Seite 1½ bis 2 Minuten garen.
- Füllen und falten: In den letzten 30 Sekunden die Hälfte der Füllung auf eine Seite geben und locker falten.
- Zweites Omelett: Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung ebenso verfahren.
Notes
Achte darauf, dass der Teig für mindestens 15 Minuten ruht. Verwende Kala Namak für den typischen Ei-Duft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Indisch