Description
Eine cremige, vegane Mac and Cheese Sauce auf Basis von Cashews und weißen Bohnen, die perfekt nach einem harten Trainingstag ist.
Ingredients
- 350 g Hörnchennudeln (Elbow Macaroni) oder mittelgroße Muschelnudeln
- Salz für das Nudelwasser
- 150 g rohe, ungesalzene Cashews
- 150 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft
- 400 ml ungesüßter Haferdrink
- 4 EL Hefeflocken
- 2 TL helle Misopaste
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 50–75 ml zusätzlicher Haferdrink, nach Bedarf
- ca. 75 ml Nudelwasser, zurückbehalten
Instructions
- Weiche die Cashews 4 Stunden in Wasser ein.
- Gieße die Cashews ab und spüle sie.
- Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
- Mix die Cashews, Bohnen und 400 ml Haferdrink 60–90 Sekunden auf höchster Stufe.
- Füge die Hefeflocken, Miso, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und mixe weitere 2–3 Minuten.
- Probiere die Sauce und passe die Würze an.
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung, aber nimm sie etwa eine Minute früher raus.
- Behalte etwa 75 ml Nudelwasser zurück und gieße die Pasta ab.
- Gieße die Sauce über die heiße Pasta und rühre 1–2 Minuten um.
- Rühre bei Bedarf Nudelwasser unter, um die Konsistenz anzupassen.
- Serviere sofort und bestreue nach Belieben mit Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie.
Notes
Achte darauf, die Cashews lange genug einzuweichen. Verwende einen Hochleistungsmixer für die beste Textur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan