Description
Fluffige und proteinreiche Pancakes, perfekt für ein gesundes Frühstück nach dem Training. Diese veganen Pancakes sind ohne Ei und Weizenmehl und bieten eine tolle Konsistenz mit Haferflocken und Erbsenprotein.
Ingredients
- 70 g zarte Haferflocken, fein gemahlen
- 25 g neutrales, ungesüßtes Erbsenprotein
- 6 g Backpulver (ca. 1½ TL)
- 1 g feines Salz (ca. ⅙ TL, eine kleine Prise)
- 200 ml ungesüßte Sojamilch
- 60 g reife Banane, zerdrückt (ca. eine halbe mittelgroße Banane)
- 10 g Ahornsirup
- 5 ml neutrales Öl
- ¼ TL Vanilleextrakt
- ca. 2 ml neutrales Öl für die Pfanne
Instructions
- Mahle die Haferflocken etwa 30 Sekunden im kleinen Zerkleinerer zu feinem Mehl.
- Vermische Hafermehl, Erbsenprotein, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
- Gib die zerdrückte Banane, Sojamilch, Ahornsirup, Öl und Vanille zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gut.
- Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit er dicker wird.
- Heize die Pfanne auf mittlerer Hitze vor und schalte dann auf mittel-niedrig herunter.
- Portioniere jeweils 45 g Teig in die Pfanne.
- Backe die Pancakes etwa 2½ Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
- Wende die Pancakes und backe sie bis die andere Seite goldbraun ist.
Notes
Für die optimale Textur die Haferflocken wirklich fein mahlen und die Pancakes direkt nach dem Backen servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan