Description
Eine schnelle und nahrhafte Bulgur-Pfanne mit Kichererbsen, Gemüse und gerösteten Kürbiskernen, die in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
Ingredients
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel (ca. 120 g), gewürfelt
- 1 rote Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1½ EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken
- 250 g grober Bulgur (trocken)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und gut abgetropft
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 40 g Kürbiskerne (zum Servieren)
- Saft von ½ Zitrone (zum Servieren)
- etwas frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
Instructions
- Gemüse schneiden und Pfanne erhitzen.
- Kürbiskerne rösten.
- Zwiebel und Paprika anbraten.
- Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze rösten.
- Bulgur und Brühe dazugeben.
- Kichererbsen und Tomaten einrühren.
- Bulgur mit Deckel quellen lassen.
- Zucchini kurz mitgaren.
- Auflockern und abschmecken.
- Servieren.
Notes
Verwende unbedingt groben Bulgur. Kürbiskerne sollten separat geröstet und erst beim Servieren hinzugefügt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean