Description
A hearty goulash made with tempeh instead of meat, perfect for cold days with thick, rich sauce.
Ingredients
- 400 g Tempeh (2 Packungen à 200 g)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Paprika, in Streifen
- 1 gelbe Paprika, in Streifen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm großen Würfeln
- 1 EL Rotweinessig oder Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
- frische Petersilie, gehackt (zum Servieren)
- vegane saure Sahne oder ungesüßter Sojajoghurt (zum Servieren)
- Brot, Reis oder Nudeln nach Wahl (zum Servieren)
Instructions
- Dämpfe den Tempeh in etwa 2 cm große Würfel geschnitten für 10 Minuten über kochendem Wasser.
- Erhitze 2 EL Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Tempehwürfel in zwei Portionen jeweils 5–6 Minuten an.
- Gib 1 EL Öl in denselben Topf und karamellisiere die Zwiebeln für 8–10 Minuten.
- Rühre den Knoblauch ein und brate ihn 1 Minute mit, dann füge die Paprikastreifen hinzu und gare 3–4 Minuten mit.
- Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1–2 Minuten an.
- Stelle den Topf zurück auf den Herd und füge die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu.
- Gib die Kartoffelwürfel dazu, reduzierte die Hitze und lass das Gulasch halb zugedeckt 15 Minuten köcheln.
- Füge die angebratenen Tempehwürfel zurück in den Topf und lasse das Gulasch weitere 10–15 Minuten köcheln.
- Entferne das Lorbeerblatt, rühre den Essig ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lass das Gulasch 5 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Notes
Tempeh sollte immer 10 Minuten gedämpft werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Zwiebeln brauchen Zeit zum Karamellisieren für besten Geschmack.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Hungarian