Description
Saftige gefüllte Paprika mit einer herzhaften Mischung aus vorgekochten Linsen, Reis und frischem Gemüse, gebacken in aromatischer Tomatensauce.
Ingredients
- 4 große rote Paprika
- 200 g gekochte Tellerlinsen
- 150 g gekochter Langkorn- oder Basmatireis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zucchini, fein gewürfelt
- 150 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- 30–40 g geriebener veganer Käse oder 1–2 EL Hefeflocken
Instructions
- Ofen vorheizen auf 190 °C Umluft.
- Paprika vorbereiten, Deckel abnehmen und Kerne entfernen.
- Paprika im Ofen 10 Minuten vorbacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini hinzufügen und mitbraten.
- Würzen mit Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano.
- Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und köcheln lassen.
- Linsen und Reis untermischen und abschmecken.
- Sauce in die Auflaufform geben und Paprika hineinsetzen.
- Paprika mit der Füllung anlegen und leicht andrücken.
- Backen für 15–20 Minuten.
- Käse auflegen und weitere 10 Minuten backen.
- Ruhe lassen für 5 Minuten, dann servieren.
Notes
Die gefüllten Paprika kann man auch mit Quinoa vorbereiten. Achten Sie darauf, dass die Füllung feucht aussieht, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian