Description
Ein schnelles und cremiges Kichererbsen Curry, perfekt für lange Tage, das mit Spinat und Ingwer frischen Kick verleiht.
Ingredients
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 400ml Kokosmilch
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Curry Pulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika edelsüß
- frischer Spinat (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer zum abschmecken
- Saft einer Limette (optional)
- Beilagen nach Wahl (Reis, Naan, etc.)
Instructions
- Bereite alles vor: Zwiebel und Knoblauch würfeln, Ingwer reiben.
- Erhitze in einem Topf das Öl und schwitze die aromatischen Zutaten an, bis sie gut riechen.
- Füge Gewürze, Tomaten und Kokosmilch hinzu, dann die Kichererbsen. Einmal aufkochen und dann leise köcheln lassen.
- Rühre den Spinat ein, wenn das Curry fast fertig ist, und schmecke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Notes
Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan